Ricetta ostriche alla bretone
Les huitres o le ostriche alla bretone sono un piatto delizioso e raffinato che combina ostriche fresche con ingredienti tipici della cucina rustica francese. Ecco una ricetta semplice per preparare le ostriche alla bretone:
Ma prima peschiamo queste ostriche o “ostrog”:
In lingua bretone, la parola "ostriche" si traduce in "ostrog" (pronunciato approssimativamente "oss-trokh"). La lingua tradizionale bretone, o breton, è una lingua celtica parlata in Bretagna.
Le ostriche di Bretagna, o "huîtres de Bretagne" in francese, sono rinomate per la loro qualità e sapore prelibato. La Bretagna, una regione situata nella parte nord-ovest della Francia, è celebre per la sua produzione di ostriche grazie alle ricche acque salmastre e alle condizioni ambientali favorevoli. Le ostriche coltivate in Bretagna sono apprezzate per il loro sapore fresco e distintivo.
Le ostriche di Bretagna sono spesso consumate crude o leggermente scottate per preservarne il sapore unico e la consistenza succulenta. Sono deliziose servite da sole con una spruzzata di succo di limone, oppure possono essere utilizzate in vari piatti, come ostriche alla griglia, ostriche in zuppa o ostriche in tempura.
Se desideri gustare le ostriche di Bretagna, ti consiglio di acquistarle da fornitori affidabili o di assaporarle in un ristorante specializzato in frutti di mare freschi. Ricorda che le ostriche crude devono essere conservate e maneggiate in modo appropriato per garantire la sicurezza alimentare.
La ricetta e qui sotto:
Ingredienti:
- 12 ostriche fresche
- 100 g di burro
- 1 scalogno tritato finemente
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di panna
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato
- Formaggio grattugiato (come Gruyère o Parmigiano) q.b.
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno alla temperatura di 200°C.
2. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo appassire leggermente.
3. Aggiungi il vino bianco e lascia cuocere per alcuni minuti finché l'alcol evapora.
4. Aggiungi la panna e il prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
5. Apri le ostriche con un apposito coltello da ostriche, facendo attenzione a mantenere il succo all'interno delle conchiglie.
6. Disponi le ostriche aperte su una teglia da forno.
7. Versa una piccola quantità di salsa su ciascuna ostrica.
8. Cospargi un po' di pangrattato e formaggio grattugiato sopra ogni ostrica.
9. Inforna le ostriche per circa 10-12 minuti o finché il pangrattato è dorato e croccante.
10. Sforna le ostriche e servile calde, magari accompagnate da fette di pane croccante o baguette.
Le ostriche alla bretone sono un piatto squisito che può essere servito come antipasto o come parte di un pasto speciale. Buon appetito!
